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    第559章端倪

    其實(shí)顧文茵最最懷念的還是酸菜魚，只是，她不能確認(rèn)的是，這個(gè)異世有酸菜嗎？當(dāng)然，是專門做酸菜魚的酸菜！

    “做這三道魚，其實(shí)最好還是用草魚，鯉魚肉質(zhì)雖嫩，但腥氣太重。”話落，顧文茵抬頭對(duì)單保興說道：“單掌柜，麻煩給我拿幾個(gè)雞蛋來。”

    單保興還沒動(dòng)，便有伙計(jì)先單保興一步從櫥柜里拿了四個(gè)雞蛋，遞給顧文茵。

    顧文茵將雞蛋磕開，手法熟練的取了蛋清，蛋黃拿小碗裝了擱置一邊。

    “姑娘，這是干什么？”廚子在一邊問道。

    切好的魚片已經(jīng)拿井水一遍遍的沖洗過，魚肉透著淡淡晶瑩的白色，顧文茵將魚片倒進(jìn)一個(gè)大缽里，加鹽、胡椒粉腌制入味，然后又去準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、香荽等配料。

    三道魚的做法大同小異，唯獨(dú)口水魚做法稍顯獨(dú)特一些，可蒸可煮。但顧文茵為圖方便省事，三條魚都片成了魚片，用煮的方式。

    好在茶籽油已經(jīng)被廣泛流傳，不然這三道魚，顧文茵真不敢想像拿豬油燒出來會(huì)是什么樣!而且據(jù)小道消息傳，工部已經(jīng)有官員提出鼓勵(lì)百姓種植油茶樹。

    顧文茵突然就想到了占據(jù)后世糧油市場(chǎng)半壁江山的菜籽油，茶籽油雖然好，但比起半年收一茬出油率高達(dá)百分之三十，且不影響其它經(jīng)濟(jì)作物的油菜籽還是遜色太多。

    “姑娘，鍋燒熱了?！?br/>
    顧文茵正出神時(shí)，耳邊響起小伙計(jì)的聲音。

    她當(dāng)即斂了心神，一邊將油入鍋，一邊把小碗里的蛋清液倒在腌了些許功夫的魚片里，讓一旁的廚子幫著把魚片均勻裹上蛋清，她則往熱油鍋里加入姜粒、蒜粒、小米椒、花椒、豆豉碎、炒出香味后出鍋倒在一邊的凈碗里。

    刷干凈的鍋里加水燒開后加魚骨先煮之后再加入魚片，另一只碗里加入醬油、醋、白糖、胡椒粉、油辣子、香油、少許鹽調(diào)均勻，做成調(diào)料汁。

    煮熟的魚骨魚片撈出裝盤，淋上調(diào)料汁，灑花生碎、熟白芝麻、蔥花，澆一勺熱油后，點(diǎn)綴一些香荽末，色澤紅亮，麻辣鮮香，肉質(zhì)細(xì)嫩的口水魚就大功告成了！

    “不償償？”顧文茵指著案板上的成品對(duì)單保興和兩個(gè)廚子問道。

    幾乎是她話聲才落，單保興和廚子已經(jīng)搶著拿筷子下手。

    余下的水煮魚和藤椒魚做法大同小異，但味道卻各有千秋，三道菜一出，不說單保興便是兩個(gè)廚子都激動(dòng)不已，一前一后的巴著顧文茵，左一句，“顧姑娘，你什么時(shí)候再來？”右一句，“顧姑娘，你是蜀地人嗎？”

    最后若不是穆東明嫌他們太聒噪出手，怕是顧文茵就被留在后廚出不來了！

    單保興一時(shí)的高興后，卻是再度眉頭打起了結(jié)，目光猶疑的看了顧文茵說道：“顧姑娘，光這三道菜就能賓客如云？”